Velouté de potimarron

Pour 4 personnes :

  • 1 bon potimarron (ou 2 petits)
  • 4 à 5 carottes
  • 3 à 4 grosses pommes de terres (à purée)
  • sel, poivre, 1 gousse d'ail
  • crème fraîche

Pour ceux qui ne savent pas comment préparer le potimarron :

  • le laver,
  • le couper en 4 (comme une pomme) à l'aide d'un couteau bien aiguisé,
  • prendre un quartier et racler les graines et la chair filandreuse à l'aide d'une cuillère à soupe (comme pour un melon) qu'on jettera (on peut garder les graines pour l'apéro),
  • découper la peau orange vif à l'extérieur en prenant garde de ne pas trop enlever de chair orange pâle,
  • découper le potimarron en cubes,
  • prévoir des pansements car le cucurbitacée est fuyant et fourbe,
  • répéter les opérations pour les autres quartiers en évitant l'étape du sparadrap.

Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en rondelles ou cubes (plus les morceaux seront petits, plus la cuisson sera rapide.

Dans une cocotte, faire revenir la gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes, et couvrir d'eau.

Saler et poivrer. Remuer le tout avec une spatule en bois.

Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, et laisser tiédir.

Passer au mixeur ou au presse-purée.

Servir chaud avec un peu de crème fraîche pour ceux qui aiment.

(recette originale ici)

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