Gougère au fromage

Pour 6 personnes.
Préparation 30 minutes, cuisson 25 minutes.

Ingrédients :

  • 1/4 l d'eau
  • 150g de farine blanche (T65)
  • 100g de beurre
  • 4 œufs
  • 1cc sel, poivre, noix de muscade
  • 75g de gruyère
  • 75g de mimolette

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Ajouter la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.
Éteindre le feu, remuer encore une minute.
Ajouter un œuf entier. Travailler énergiquement jusqu'à parfaite incorporation. Ajouter les trois autres, un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Travailler la pâte pour la raffermir pendant une minute supplémentaire.
Poivrer et muscader très légèrement.
Émincer les fromages en lamelles (ou en petits cubes) et les incorporer dans la pâte.

Sur une plaque allant au four, placer les choux et les dorer au jaune d'œuf battu.

Thermostat 5, laisser cuire 25 minutes, ouvrir la porte du four éteint et attendre 4 - 5 minutes avant de sortir les choux afin d'éviter qu'ils ne s'affaissent lamentablement.

Accompagnée d'une salade, ou en apéro, avec ça vous allez briller !

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