Crevettes sautées au Madras

  • 1kg de crevettes cuites (grosses crevettes d'Afrique ou gambas)
  • 100g d'échalotes
  • 50g de beurre
  • persil
  • Madras doux

Eplucher les crevettes et n'en réserver que les queues.
Hacher finement les échalotes.

Tout reposant sur la vitesse d'exécution de la cuisson, préparer tous les ingrédients et les disposer près de la poêle.

Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen. Y verser immédiatement les queues de crevettes et remuer avec une spatule en bois.
Au bout de 30 secondes, verser l'échalote hachée. Bien remuer pendant une minute maximum car les échalotes ne doivent pas commencer à blondir.
Saupoudrer alors avec une cuillère à soupe de Madras doux, puis bien mélanger le tout, en n'oubliant pas de saler légèrement.

Servir immédiatement sur un plat bien chaud.

Vins conseillés : blanc sec (Musacadet, Jurançon, Chablis...)

Commentaires

1. Le dimanche 17 août 2008, 17:27 par Kozlika

Voyons pour l'égibilité au Feignasses Food Blog. Eplucher les crevettes, hacher les échalotes, on peut gagner du temps avec des échalotes surgelées non ? Sinon je crains que les 7 minutes ne fonctionnent que pour un plat pour une personne maxi :-P

2. Le dimanche 17 août 2008, 17:33 par brol

Il s'agirait d'un kilo de petites ou moyennes crevettes, je ne dis pas, mais pas avec des grosses ou des gambas. Tu peux prendre des échalotes congelées et déjà hachées, ça évite notamment de pleurer et de se brûler par inadvertance lors de la cuisson.

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