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miam miam ;-)

vendredi 16 octobre 2015

Velouté de potimarron

Pour 4 personnes :

  • 1 bon potimarron (ou 2 petits)
  • 4 à 5 carottes
  • 3 à 4 grosses pommes de terres (à purée)
  • sel, poivre, 1 gousse d'ail
  • crème fraîche

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mercredi 21 août 2013

Boulettes de riz à la brol

  • 1 mesure de riz ½ complet
  • 2,5 mesures d'eau
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1 mozzarella (125 g égouttée)
  • huile de friture (pépin de raisins, tournesol)

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jeudi 15 août 2013

Tarte aux noix de st Jacques et à l'emmenthal

  • 1 pâte brisée
  • 1 échalote émincée finement
  • 6 noix de st Jacques et leur corail (ou 150 g de pétoncles décongelés)
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 75 g d'emmenthal râpé
  • 2 œufs battus
  • 15 cl de crème fleurette
  • beurre ou huile
  • sel et poivre

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mercredi 12 septembre 2012

Gâteau au chocolat

  • 4 œufs entiers (œuf entre 65 et 70g)
  • 270g de chocolat noir à cuire
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de beurre en pommade
  • 4 c. à soupe rase de farine blanche
  • 50g de cerneaux de noix de pécan

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dimanche 13 novembre 2011

Gougère au fromage

Pour 6 personnes.
Préparation 30 minutes, cuisson 25 minutes.

Ingrédients :

  • 1/4 l d'eau
  • 150g de farine blanche (T65)
  • 100g de beurre
  • 4 œufs
  • 1cc sel, poivre, noix de muscade
  • 75g de gruyère
  • 75g de mimolette

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Ajouter la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.
Éteindre le feu, remuer encore une minute.
Ajouter un œuf entier. Travailler énergiquement jusqu'à parfaite incorporation. Ajouter les trois autres, un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Travailler la pâte pour la raffermir pendant une minute supplémentaire.
Poivrer et muscader très légèrement.
Émincer les fromages en lamelles (ou en petits cubes) et les incorporer dans la pâte.

Sur une plaque allant au four, placer les choux et les dorer au jaune d'œuf battu.

Thermostat 5, laisser cuire 25 minutes, ouvrir la porte du four éteint et attendre 4 - 5 minutes avant de sortir les choux afin d'éviter qu'ils ne s'affaissent lamentablement.

Accompagnée d'une salade, ou en apéro, avec ça vous allez briller !

dimanche 17 août 2008

Crevettes sautées au Madras

  • 1kg de crevettes cuites (grosses crevettes d'Afrique ou gambas)
  • 100g d'échalotes
  • 50g de beurre
  • persil
  • Madras doux

Eplucher les crevettes et n'en réserver que les queues.
Hacher finement les échalotes.

Tout reposant sur la vitesse d'exécution de la cuisson, préparer tous les ingrédients et les disposer près de la poêle.

Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen. Y verser immédiatement les queues de crevettes et remuer avec une spatule en bois.
Au bout de 30 secondes, verser l'échalote hachée. Bien remuer pendant une minute maximum car les échalotes ne doivent pas commencer à blondir.
Saupoudrer alors avec une cuillère à soupe de Madras doux, puis bien mélanger le tout, en n'oubliant pas de saler légèrement.

Servir immédiatement sur un plat bien chaud.

Vins conseillés : blanc sec (Musacadet, Jurançon, Chablis...)

mercredi 28 mai 2008

Chutney de mangue

Une recette facile, pas trop longue en préparation mais pas vraiment immédiate quant à sa dégustation ;-)

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