- 1kg de crevettes cuites (grosses crevettes d'Afrique ou gambas)
- 100g d'échalotes
- 50g de beurre
- persil
- Madras doux
Eplucher les crevettes et n'en réserver que les queues.
Hacher finement les échalotes.
Tout reposant sur la vitesse d'exécution de la cuisson, préparer tous les ingrédients et les disposer près de la poêle.
Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen. Y verser immédiatement les queues de crevettes et remuer avec une spatule en bois.
Au bout de 30 secondes, verser l'échalote hachée. Bien remuer pendant une minute maximum car les échalotes ne doivent pas commencer à blondir.
Saupoudrer alors avec une cuillère à soupe de Madras doux, puis bien mélanger le tout, en n'oubliant pas de saler légèrement.
Servir immédiatement sur un plat bien chaud.
Vins conseillés : blanc sec (Musacadet, Jurançon, Chablis...)




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TC - août 2010
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